Íme egy egyszerű, de ízletes szlovák recept, a Bryndzové halušky, amely hagyományos szlovák krumplis tészta sajtmártással.
A Bryndzové halušky egy hagyományos és népszerű szlovák étel, ami krumplis gombócokból és bryndza nevű juhsajtból áll. Az étel jellegzetes, krémes és ízletes, és gyakran fogyasztják Szlovákiában és a környező régiókban is.
A Bryndzové halušky elkészítéséhez először is krumpliból készülnek a halušky, vagyis krumpligombócok. Ezeket általában reszelve vagy törve készítik, majd vízben vagy sós vízben kifőzik, és amikor feljönnek a víz tetejére, leszűrik.
A bryndza a Bryndzové halušky másik fő összetevője. Ez egy hagyományos szlovák juhsajt, ami jellegzetes ízt ad az ételnek. A bryndzát általában villával összetörik, majd egy kis vízzel vagy tejföllel keverik, hogy krémes állagú legyen.
Amikor a halušky megfőttek és leszűrtek, összekeverik őket a bryndzával, így kapva az étel alapját. Gyakran pirított szalonnát is adnak hozzá, amely még gazdagabbá és ízletesebbé teszi az ételt. Néha hagymát is használnak a szalonna pirításához, ami további gazdagságot és ízt ad az ételnek.
A Bryndzové halušky gyakran tálalják friss kenyérrel vagy savanyított uborkával, és néha tejföllel is megszórják. Ez egy igazi komfortétel, amely nagyszerű választás hideg téli napokon, de bármikor, amikor az ember valami ízleteset és táplálóat keres.
Hozzávalók:
- 500 g burgonya
- 200 g bryndza (speciális szlovák juhsajt, ha nem találod, helyettesítheted feta sajttal)
- 100 g szalonna
- 1 közepes vöröshagyma
- 100 g liszt
- 1 tojás
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors
- 100 ml tejföl a tálaláshoz
Elkészítés:
- A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, majd főzzük puhára sós vízben. Amikor megfőtt, szűrjük le, majd törjük össze a krumpli tésztáját.
- A bryndza sajtot villával törjük össze, és tegyük félre.
- Vágjuk fel a szalonnát kisebb kockákra, majd pirítsuk meg serpenyőben közepes lángon, amíg kisül a zsírja.
- Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
- Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a tört bryndza sajtot.
- Közben egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a tojást, egy csipet sót és egy kevés vizet, amíg egy rugalmas tésztát kapunk.
- Forraljunk fel sós vizet egy nagyobb lábasban.
- A tésztát nyomózsákba vagy egy lyukas kanál segítségével formázzuk kis gombócokká, majd nyomkodjuk őket közvetlenül a forró, sós vízbe.
- Főzzük kb. 3-4 percig, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére, majd szűrjük le őket.
- Tálaláskor a kész gombócokat öntsük le a bryndza-szalonnás mártással, majd tehetünk rájuk egy kis tejfölt is.
Ízletes és tartalmas étel, ami igazi szlovák ízekkel csábítja az embert! Jó étvágyat!
