Igazi magyar ínyenceknek! Ma egy olyan fogásról mesélek neked, ami egyenesen a hortobágyi pásztorok kondérjából pattant ki: a slambucról. Ez nem egyszerűen egy étel, hanem egy darab élő néphagyomány, amit ma is imádnak az igazi hazai ínyencek.
A slambuc – vagy ahogy néhol mondják, az öhöm – egy igazi betyáros egytálétel. A legenda szerint a nevét onnan kapta, hogy amikor valaki megkóstolja, csak annyit tud mondani rá: „öhöm”! Képzeld el, amikor a hortobágyi pásztorok a mezőn elkészítették ezt a tűzálló ételt, ami egyszerre volt laktató és finom.
Hozzávalók 4-5 főre:
- 30 dkg füstölt szalonna
- 50 dkg lebbencstészta
- 1,5 kg krumpli
- 1-2 fej hagyma
- 3 evőkanál fűszerpaprika
- só ízlés szerint
- 1,5 l víz
Elkészítés
- A szalonnát apró kockákra vágd, és süsd ki a zsírját egy bográcsban vagy vastag falú serpenyőben.
- Add hozzá a finomra vágott hagymát, és üvegesre párold.
- A krumplit kockázd fel, és tedd a szalonnás hagymára. Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
- Sózd meg, és főzd puhára a krumplit.
- Ha a krumpli félig megfőtt, szórd rá a lebbencstésztát. Ne keverd meg, hagyd, hogy a tészta lassan belepje a krumplit.
- Amikor a víz elfőtt, óvatosan keverd meg az ételt.
- A néphagyomány szerint most jön a kulcsmozzanat: 32-szer forgasd meg a bográcsot, hogy a tészta szépen megpiruljon és ropogós legyen!
- Tálald melegen, egy adag savanyúsággal – kovászos uborka a legjobb mellé!
Profi tipp: Ha igazán autentikus slambucot akarsz, akkor bográcsban főzd, szabad tűzön. De otthon a tűzhelyen is remekül elkészítheted!
Jó étvágyat, és remélem, te is csak annyit tudsz majd mondani rá: öhöm! 😉
