A pásztortarhonya az egyik legkedveltebb, hagyományos magyar étel, amely a pásztorok egyszerű, mégis laktató fogásaként vált híressé.
Eredetileg bográcsban, szabad tűzön főzték, hiszen a nomád életmódhoz könnyen elkészíthető, tartós alapanyagokból állt össze.
Az étel alapját a tarhonya adja, amelyet füstölt szalonnával vagy kolbásszal gazdagítanak, s így igazán ízletes, kiadós fogássá válik. A pirospaprika és a zöldségek hozzáadásával pedig az ízek harmonikus egyensúlya jön létre.
A pásztortarhonyát gyakran készítik családi összejöveteleken vagy szabadtéri eseményeken, mivel nemcsak finom, de közösségi élményt is nyújt a közös főzés.
Az étel könnyen variálható, minden régióban és családban kicsit máshogy készítik, attól függően, hogy milyen húsokat és zöldségeket használnak hozzá. Az egyszerű, rusztikus jelleg ellenére a pásztortarhonya mindig lenyűgözi a kóstolókat, hiszen a magyar konyha jellegzetes ízeit testesíti meg.
Ha szeretnéd kipróbálni a magyar konyha egyik klasszikusát, akkor ez a recept tökéletes alap ahhoz, hogy megtapasztald a pásztorok kedvenc ételeinek ízvilágát, akár otthon, akár a szabadban.
Hozzávalók (4 személyre):
- 250 g tarhonya
- 300 g füstölt szalonna vagy kolbász
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 közepes burgonya
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
- 1 evőkanál pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- 1-1,5 liter víz vagy alaplé
- Olaj vagy zsír a sütéshez
Elkészítés:
- Szalonna vagy kolbász pirítása: Kockázd fel a füstölt szalonnát vagy kolbászt, majd egy nagyobb edényben (pl. bográcsban) pirítsd meg őket. Ha szükséges, adj hozzá egy kis zsírt vagy olajat. Amikor már szép pirosak, vedd ki őket az edényből és tedd félre.
- Hagyma és tarhonya: A visszamaradt zsiradékban pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a fokhagymát. Ha már üvegesek, öntsd rá a tarhonyát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd meg egy kicsit, amíg aranybarna színt kap.
- Paprika és burgonya hozzáadása: Add hozzá a pirospaprikát, majd gyorsan keverd el, hogy ne égjen meg. Dobd bele a felkockázott burgonyát, zöldpaprikát és paradicsomot.
- Főzés: Öntsd fel vízzel vagy alaplével, annyival, hogy ellepje a hozzávalókat. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd tedd vissza a szalonnát vagy kolbászt. Főzd közepes lángon, időnként kevergetve, amíg a tarhonya és a burgonya megpuhul, és a folyadék nagyrészt elpárolog.
- Tálalás: Ha kész, ízlés szerint savanyúsággal vagy friss kenyérrel tálalhatod.
Ez a pásztortarhonya egy igazi, laktató, magyaros étel, amely különösen bográcsban főzve hozza ki az ízeket!
