A gluténmentes étrend egyre népszerűbbé válik, akár valaki gluténérzékenységgel küzd, akár egészségesebben szeretné összeállítani étkezéseit. Az alábbi recepttel olyan könnyen elkészíthető és ízletes ételt kínálunk, amely nemcsak gluténmentes, de teljes értékű és tápláló is.
A zöldséges quinoa saláta egy ideális választás lehet egy könnyű ebéd vagy vacsora során, hiszen tele van rosttal, fehérjével és ásványi anyagokkal. Emellett rendkívül sokoldalú, így könnyedén testre szabható az egyéni ízlés és diétás előírások szerint. Készítsük el együtt ezt az egészséges és ízletes fogást, amely garantáltan friss és finom ízekkel örvendezteti meg az ízlelőbimbókat!
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 csésze quinoa
- 2 csésze zöldség alaplé vagy víz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 közepes cukkini, kockázva
- 1 közepes sárgarépa, apróra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika, kockázva
- 1/2 csésze kukorica (friss vagy konzerv)
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem vagy koriander
- 1/4 csésze citromlé
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Mossuk át alaposan a quinoát hideg víz alatt, majd szűrjük le. Egy közepes lábasban forraljuk fel a zöldség alaplevet vagy vizet, majd adjuk hozzá a quinoát. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le és főzzük 15-20 percig, vagy amíg a quinoa megpuhul és felszívja a folyadékot. Ha elkészült, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni fedő alatt még 5 percig.
- Egy nagy serpenyőben melegítsünk fel olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd pirítsuk 2-3 percig, vagy amíg az hagyma megpuhul.
- Adjuk hozzá a kockázott cukkinit, sárgarépát és kaliforniai paprikát a serpenyőbe. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd pirítsuk további 5-7 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak.
- Amikor a zöldségek elkészültek, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni egy kicsit.
- Egy nagy tálban keverjük össze a főtt quinoát és a pirított zöldségeket. Adjuk hozzá a kukoricát és az apróra vágott petrezselymet vagy koriandert.
- Locsoljuk meg a citromlével, majd keverjük össze alaposan. Ha szükséges, ízesítsük még sóval és borssal.
- Tálaljuk azonnal, vagy hűtsük le és tároljuk hűtőszekrényben fogyasztásig.
Jó étvágyat kívánunk!
