A császármorzsa, vagy más néven smarni, egy ízletes, hagyományos édesség, amely Ausztriából származik, de az egész Kárpát-medencében népszerűvé vált.
Eredetileg egy egyszerű paraszti étel volt, amelyet a bécsi udvar is hamar átvett, és ma már egyaránt megtalálható mind a hétköznapi, mind a ünnepi asztalokon. A puha, mégis ropogósra sütött tésztamorzsák, a mazsola és a finom vaníliás ízek kombinációja minden édesszájú kedvence lehet.
Ez a könnyen elkészíthető desszert nemcsak reggeli fogásként, hanem vacsora után is remek választás.
Az egyszerű hozzávalókkal és gyors elkészítési móddal ideális megoldás, ha valami finom, házias édességre vágysz.
A lekvárral vagy porcukorral tálalt császármorzsa tökéletes példa arra, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is lehet igazi ínyencséget varázsolni.
Hozzávalók (4 személyre):
- 250 g búzadara vagy liszt
- 4 tojás
- 500 ml tej
- 2 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
- 50 g mazsola (opcionális)
- 50 g vaj
- Porcukor a tálaláshoz
- Lekvár (pl. sárgabarack) a tálaláshoz
Elkészítés:
Tojásos keverék
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd össze a cukorral, vaníliás cukorral és egy csipet sóval, majd add hozzá a tejet. Ebbe a keverékbe fokozatosan szórd bele a búzadarát vagy lisztet, és keverd simára.
Tojásfehérje felverése
A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a tésztamasszába. Ha szeretnéd, mazsolát is adhatsz hozzá.
Sütés
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon. Öntsd bele a tésztát, majd hagyd sülni néhány percig, amíg az alja szép aranybarnára pirul. Ezután egy spatulával kezd el kisebb darabokra tépkedni vagy vágni a tésztát, és pirítsd tovább, amíg a morzsák minden oldala egyenletesen meg nem pirul.
Császármorzsa tálalása
A kész császármorzsát porcukorral megszórva, lekvárral tálalhatod. A hagyományos kísérője a sárgabaracklekvár, de más gyümölcsös szószokkal is remekül párosítható.
Ez az egyszerű, de nagyszerű desszert bármikor jó választás, legyen szó hétvégi reggeliről vagy egy könnyű desszertről ebéd után.
