A borscs egy hagyományos és ikonikus ukrán leves, amelyet számos közép- és kelet-európai országban fogyasztanak.
A borscs elkészítése változatos lehet, de általában az alábbi összetevőkből készül:
- Cékla: A cékla a borscs egyik fő összetevője, amely adja a leves jellegzetes vörös színét és édes, enyhén fűszeres ízét.
- Hús: A hagyományos ukrán borscs gyakran marha- vagy sertéshússal készül, de lehetőség van vegetáriánus változatok készítésére is.
- Káposzta: A fejeskáposzta vagy a savanyú káposzta is gyakori hozzávalója a borscsnak, amely textúrát és gazdag ízeket ad a levesnek.
- Zöldségek: A borscsot gyakran gazdagítják más zöldségekkel is, például répával, burgonyával, hagymával, sárgarépával és zellerrel.
- Fűszerek és ízesítők: A borscs ízesítéséhez általában használnak sót, borsot, babérlevelet, fokhagymát, friss vagy szárított zöldfűszereket, például petrezselymet vagy kaporral.
A borscs elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, mivel a hús és a zöldségek lassan főnek, hogy az ízek jól összeérjenek és gazdagok legyenek. A céklát általában előfőzik, majd felkockázzák vagy reszelik, mielőtt hozzáadnák a leveshez. A húst és a zöldségeket lassú tűzön főzik, amíg minden összetevő teljesen meg nem puhul és az ízek jól össze nem simulnak.
A borscs számos változata létezik, és minden család vagy szakács saját receptjével rendelkezik. Ez az étel szerves része az ukrán konyhának, és ünnepek, családi összejövetelek és különleges alkalmak alkalmával gyakran tálalják. A borscs tápláló és ízletes étel, amely a hideg téli napokon különösen üdvözlendő.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj vagy növényi olaj
- 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 2 közepes répa, felkockázva
- 2 közepes burgonya, felkockázva
- 1 kis fej káposzta, finomra vágva
- 1 liter zöldség alaplé
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem vagy kapor aprítva a tálaláshoz
- Szolgáláshoz tejföl vagy savanyú tejföl
Elkészítés:
- Egy nagy lábasban melegítsük fel az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, és pirítsuk meg őket, amíg megpuhulnak és aranyszínűek lesznek.
- Adjuk hozzá a répát és a burgonyát, majd főzzük őket néhány percig, amíg kissé megpuhulnak.
- Keverjük hozzá a finomra vágott káposztát, és főzzük további 5-7 percig, amíg a káposzta enyhén összeesik.
- Öntsük fel zöldség alaplével, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, a babérlevelet és az őrölt köményt. Ízesítsük sóval és fekete borssal ízlés szerint.
- Hozzuk forrásba, majd fedjük le, és főzzük további 20-25 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
- Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy kaporral, és kínáljuk tejföllel vagy savanyú tejföllel.
Ez a bőséges és ízletes Borscs leves ideális választás hideg téli napokra, és remekül illik egy szelet friss kenyérrel. Ez az étel az ukrán konyha egyik jellegzetes fogása, amely mindenkit felmelegít és jóllakat. Jó étvágyat kívánok!
