A vegán konyha egyik legcsodálatosabb aspektusa a változatosság és a színes ízvilág, amit a különböző zöldségek és fűszerek kombinációjával érhetünk el. Az alábbi vegán zöldséges curry kókusztejjel nemcsak ízletes, hanem tápanyagokban gazdag étel is, amely könnyen elkészíthető, és kiválóan alkalmas egy hétköznapi vacsorához vagy akár egy különlegesebb alkalomhoz is.
A curry alapját a friss hagyma, fokhagyma és gyömbér adja, amelyek együttesen mély, gazdag ízt kölcsönöznek az ételnek. A különféle fűszerek, mint a curry por, kömény, koriander, kurkuma és cayenne bors, tovább fokozzák ezt az ízvilágot, és egy egzotikus, melegséget adó jelleget hoznak létre. A kókusztej krémes állagot biztosít, és enyhíti a fűszerek esetleges csípősségét, így egy harmonikus, kellemesen fűszeres étel lesz a végeredmény.
A zöldségek változatos kombinációja – mint a sárgarépa, édesburgonya, cukkini és piros paprika – nemcsak ízben és textúrában gazdagítják a curryt, hanem színpompás megjelenést is kölcsönöznek neki. Az édesburgonya és csicseriborsó gondoskodik a megfelelő szénhidrát- és fehérjetartalomról, míg a többi zöldség vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el az ételt. Az aprított paradicsom savassága tökéletesen kiegyensúlyozza a kókusztej édességét, így egy igazán kiegyensúlyozott ízvilágot kapunk.
Ez a vegán zöldséges curry ideális választás lehet mindazoknak, akik szeretnék bővíteni növényi alapú étkezéseik repertoárját. Akár kezdő, akár tapasztalt szakács vagy, ez a recept könnyen követhető, és a végeredmény garantáltan elnyeri majd a család és barátok tetszését is. Tálald friss korianderrel megszórva, főtt rizzsel vagy naan kenyérrel, hogy teljes legyen az élmény. Próbáld ki ezt az ízletes és tápláló fogást, és fedezd fel a vegán konyha sokszínűségét és gazdagságát!
Hozzávalók:
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve
- 2 teáskanál curry por
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionális, ha szereted a csípőset)
- 1 konzerv (400 ml) kókusztej
- 1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
- 2 közepes sárgarépa, karikákra vágva
- 1 közepes édesburgonya, kockára vágva
- 1 közepes cukkini, kockára vágva
- 1 közepes piros paprika, kockára vágva
- 1 konzerv (400 g) aprított paradicsom
- 1 evőkanál szójaszósz
- Só és bors ízlés szerint
- Friss koriander a tálaláshoz (opcionális)
- Főtt rizs vagy naan kenyér a tálaláshoz
Elkészítés:
- Egy nagy serpenyőben vagy lábasban melegítsd fel a kókuszolajat közepes lángon.
- Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd 5-7 percig, amíg megpuhul és aranybarna lesz.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd pirítsd további 1-2 percig.
- Szórd meg a curry porral, őrölt köménnyel, korianderrel, kurkumával és cayenne borssal (ha használod). Keverd jól össze, és pirítsd még 1 percig, hogy a fűszerek kibontsák az aromájukat.
- Öntsd hozzá a kókusztejet és az aprított paradicsomot. Keverd össze, majd add hozzá a csicseriborsót, sárgarépát, édesburgonyát, cukkinit és paprikát.
- Ízesítsd szójaszósszal, sóval és borssal ízlés szerint.
- Forrald fel a keveréket, majd csökkentsd a hőfokot, és fedő alatt párold 20-25 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ha kész, kóstold meg, és ízlés szerint adj hozzá még sót vagy borsot, ha szükséges.
- Tálald friss korianderrel megszórva, főtt rizzsel vagy naan kenyérrel.
Jó étvágyat kívánok!
